Società Agricola Malbosca: Confettura di fragole

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lunedì 2 febbraio 2015

Avete mai assaggiato una Confettura di Fragole.....EXTRA??

Con i suoi 200 gr. di frutta fresca per 100 gr. di prodotto ci piace definirla Super Extra!!!

Utilizziamo solo le fragole di nostra produzione, le più mature così da ridurre al minimo la quantità di zucchero utilizzato. Non utilizziamo conservanti. Le fragole appena raccolte vengono lavorate e trasformate in giornata nel nostro laboratorio.

La disidratazione, uno stile di vita sano...

Un aspetto molto importante della disidratazione è il sistema utilizzato. Noi, come disidratiamo?
Sia per la verdura che per la frutta utilizziamo un sistema ad aria "a freddo". La tecnologia "a freddo" si basa su impianti frigorigeni che raffreddano l'aria, la disidratano e la riscaldano per raggiungere temperature di 35/40° con umidità del 8-10%.
Il nostro impianto è dotato di un sistema integrato di sanificazione ad ioni, il quale, svolgendo le funzioni sotto riportate, permette di avere un controllo maggiore in termini di
purezza e sanificazione del prodotto:
- non produce sostanze o particelle dannose per la presenza umana;
- ha un’elevata intensità di carica capace di neutralizzare
in modo molto efficace i composti organici volatili (VOC) aerodispersi e una vasta gamma di patogeni, funghi, virus, acari e batteri;
- elimina attivamente anche le particelle ed i composti più
piccoli e pericolosi;
- aggredisce le sostanze da neutralizzare rendendole inoffensive;

Tale processo permette di essiccare il prodotto mantenendo quasi del tutto inalterati aroma, colorazione e struttura del prodotto, ottenendo così qualità organolettiche di aspetto e conservazione buoni.