Crepes di grano saraceno

Buon appetito!

Crepes di grano saraceno

E per cena stasera crepes di grano saraceno con ripieno di spinaci, bitto e prosciutto cotto. 

Farina di grano saraceno

Finalmente ci siamo riusciti!

Anche l'esperimento macina a pietra del nostro grano saraceno è riuscito. Un grazie al Mulino Bruciamonti di Santa Maria della Versa.

Ricapitolando: Aprile dello scorso anno abbiamo dedicato un piccolo campo alla coltivazione del grano saraceno, varietà Lileja. Non avevamo idea di come sarebbe venuto e se fosse cresciuto. Invece, dopo poche settimane ecco germogliare i primi semi e in poco tempo il campo era in fiore; bellissimo e profumatissimo. Piano piano si è formata anche l'infiorescenza e senza accorgecene ci siamo ritrovati falcetto alla mano a mietere il grano. Si, la mietitura è stata fatta tutta a mano! E non solo, una volta secchi i covoni, dovevamo trovare il modo di trebbiarli. A mano! Ecco allora che bastone alla mano, sono stati battuti come una volta, potendo così raccogliere i chicci da macinare. E' stato faticoso è un processo lungo, ma sono soddisfazioni. Quest'anno con "l'esperienza" accelereremo il processo.

Ecco il risultato finale:

Scarto delle macina a pietra

Il prodotto finito - farina di grano saraceno

Farina di grano saraceno....

Siamo in attesa che il Mulino Bruciamonti a Santa Maria della Versa (PV) riesca a macinarci il grano saraceno che abbiamo raccolto lo scorso autunno. Purtroppo la quantità era modesta quindi bisogna aspettare che venga il "giro giusto" per macinarlo. Siamo curiosi di vedere come sarà la farina, colore, profumo e gusto! E' stato un esperimento riuscito coltivarlo e adesso sperimentiamo la macina. Vi terremo aggiornati sul risultato e posteremo le prime foto. Se otterremo un ottimo prodotto replicheremo la coltivazione quest'anno e  il prossimo autunno metteremo in vendita la prima farina.