Società Agricola Malbosca: fragole e cereali

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lunedì 23 settembre 2013

La fragola disidratata

Utilizziamo fragole di nostra produzione, prodotte utilizzando la tecnica del fuori suolo ed utilizzo della Lotta Integrata. Il processo di disidratazione richiede 20-24 ore, così facendo il prodotto mantiene tutte le caratteristiche del prodotto fresco.
La Fragola Disidratata, oltre che per i dolci, è deliziosa e sana a colazione, abbinata a i cereali, al latte allo yogurt...

FRAGOLA DISIDRATATA con CEREALI

Fragola disidratata con cereali

La disidratazione, uno stile di vita sano...

Un aspetto molto importante della disidratazione è il sistema utilizzato. Noi, come disidratiamo?
Sia per la verdura che per la frutta utilizziamo un sistema ad aria "a freddo". La tecnologia "a freddo" si basa su impianti frigorigeni che raffreddano l'aria, la disidratano e la riscaldano per raggiungere temperature di 35/40° con umidità del 8-10%.
Il nostro impianto è dotato di un sistema integrato di sanificazione ad ioni, il quale, svolgendo le funzioni sotto riportate, permette di avere un controllo maggiore in termini di
purezza e sanificazione del prodotto:
- non produce sostanze o particelle dannose per la presenza umana;
- ha un’elevata intensità di carica capace di neutralizzare
in modo molto efficace i composti organici volatili (VOC) aerodispersi e una vasta gamma di patogeni, funghi, virus, acari e batteri;
- elimina attivamente anche le particelle ed i composti più
piccoli e pericolosi;
- aggredisce le sostanze da neutralizzare rendendole inoffensive;

Tale processo permette di essiccare il prodotto mantenendo quasi del tutto inalterati aroma, colorazione e struttura del prodotto, ottenendo così qualità organolettiche di aspetto e conservazione buoni.