La nostra ricetta:
500gr di farina bianca 00
4 uova
25gr. di farina di spinacio
sale: un pizzico
Mettere su una spianatoia la farina bianca e mescolarla con la farina di spinacio formando la fontana; rompere le uova e posizionarle al centro della fontana.
Nel caso l’impasto non dovesse raccogliere completamente la farina e risultasse duro, aggiungere acqua tiepida quanto basta e continuate a impastare fino a quando non risulterà una sfoglia compatta ed elastica.
Preparatevi quindi a stenderla per ottenere il formato che desiderate procedendo a mano o a macchina. Tra i formati più comuni vi sono le tagliatelle, i ravioli, i maltagliati…
