Società Agricola Malbosca: peperone di voghera

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mercoledì 23 novembre 2016

Risotto vogherese (PePeVo)

Siamo tipici!

Tipicità e tradizione del nostro territorio, l'Oltrepò Pavese, Risotto al Peperone di Voghera (PepeVo).

Riso carnaroli al Peperone di Voghera

giovedì 21 luglio 2016

Dal seme al frutto......alla tavola!!!!

Come ogni anno, anche quest'anno abbiamo deciso di garantirvi la filiera dei nostri prodotti, partendo dal seme per arrivare al frutto.

Ecco finalmente i frutti del nostro orto! Potete recarvi in azienda, ciò di cui avrete bisogno verrà raccolto al momento!

Pomodori Cuore di Bue

Pomodori Cuore di bue

Melanzane

Peperoni

Pomodori in campo

Porri

Sedano

Verze

La disidratazione, uno stile di vita sano...

Un aspetto molto importante della disidratazione è il sistema utilizzato. Noi, come disidratiamo?
Sia per la verdura che per la frutta utilizziamo un sistema ad aria "a freddo". La tecnologia "a freddo" si basa su impianti frigorigeni che raffreddano l'aria, la disidratano e la riscaldano per raggiungere temperature di 35/40° con umidità del 8-10%.
Il nostro impianto è dotato di un sistema integrato di sanificazione ad ioni, il quale, svolgendo le funzioni sotto riportate, permette di avere un controllo maggiore in termini di
purezza e sanificazione del prodotto:
- non produce sostanze o particelle dannose per la presenza umana;
- ha un’elevata intensità di carica capace di neutralizzare
in modo molto efficace i composti organici volatili (VOC) aerodispersi e una vasta gamma di patogeni, funghi, virus, acari e batteri;
- elimina attivamente anche le particelle ed i composti più
piccoli e pericolosi;
- aggredisce le sostanze da neutralizzare rendendole inoffensive;

Tale processo permette di essiccare il prodotto mantenendo quasi del tutto inalterati aroma, colorazione e struttura del prodotto, ottenendo così qualità organolettiche di aspetto e conservazione buoni.