Società Agricola Malbosca: La Fragola disidratata, l'importanza dell'origine

martedì 25 novembre 2014

La Fragola disidratata, l'importanza dell'origine

Quando si consuma un alimento è molto importante verificarne la provenienza e tutti i passaggi che esso ha prima di arrivare sulla nostra tavola. Questo vuol dire tracciare un prodotto. A noi piace mostrare ciò che coltiviamo, produciamo e trasformiamo. Ecco la fragola....la pianta, il fiore, il frutto... la fragola disidratata

il Fragoleto

Il fiore

La fragola

La fragola disidratata

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La disidratazione, uno stile di vita sano...

Un aspetto molto importante della disidratazione è il sistema utilizzato. Noi, come disidratiamo?
Sia per la verdura che per la frutta utilizziamo un sistema ad aria "a freddo". La tecnologia "a freddo" si basa su impianti frigorigeni che raffreddano l'aria, la disidratano e la riscaldano per raggiungere temperature di 35/40° con umidità del 8-10%.
Il nostro impianto è dotato di un sistema integrato di sanificazione ad ioni, il quale, svolgendo le funzioni sotto riportate, permette di avere un controllo maggiore in termini di
purezza e sanificazione del prodotto:
- non produce sostanze o particelle dannose per la presenza umana;
- ha un’elevata intensità di carica capace di neutralizzare
in modo molto efficace i composti organici volatili (VOC) aerodispersi e una vasta gamma di patogeni, funghi, virus, acari e batteri;
- elimina attivamente anche le particelle ed i composti più
piccoli e pericolosi;
- aggredisce le sostanze da neutralizzare rendendole inoffensive;

Tale processo permette di essiccare il prodotto mantenendo quasi del tutto inalterati aroma, colorazione e struttura del prodotto, ottenendo così qualità organolettiche di aspetto e conservazione buoni.